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要恢复苹果手机拦截的短信信息记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“信息”应用。
2、进入信息设置：在底部菜单栏中点击“设置”图标（齿轮形状的图标）。
3、找到“垃圾信息”或“拦截信息”选项：不同的系统版本可能位置不同，可能需要向下滚动查找。
4、查看拦截的短信：在此页面上，你将看到所有被拦截的短信列表。
5、恢复误删的短信：如果需要恢复某个误删的短信，可以尝试从“最近删除”或“垃圾箱”中恢复，但请注意，这些功能可能因iOS版本而异。
6、如果在iCloud或其他备份服务中有开启短信备份，也可以尝试从备份中恢复已删除的短信，但这通常需要同步设备并恢复特定的备份。
7、若无法通过上述方法自行恢复，可能需要寻求专业技术人员的帮助，或者考虑使用第三方数据恢复软件，但必须谨慎，因为第三方工具可能存在风险，如数据丢失或隐私泄露。
不同的手机型号和iOS版本可能存在操作上的差异，建议根据自己的设备情况选择合适的方法，定期备份重要数据是避免数据丢失的最佳方式。